EMPADAS FOLHADAS

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Massa

400g de farinha de trigo

10g de fermento biológico seco

1 xícara (chá) de água morna

50g de manteiga

2 gemas

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

200g de manteiga gelada (para folhar)

1 ovo batido (para pincelar)

Ingredientes

Recheio

200g de presunto picado

200g de queijo prato picado

50g de uvas-passas

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque 2 colheres (sopa) da farinha de trigo, o fermento biológico e um pouco da água morna. Misture até dissolver e deixe levedar por 10 minutos. Em outra tigela grande, coloque o restante da farinha, os 50g de manteiga, as gemas, o sal, o açúcar e o fermento já ativado. Amasse adicionando o restante da água aos poucos, até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com um rolo, formando um retângulo. Espalhe metade da manteiga gelada sobre 2/3 da massa. Dobre a parte sem manteiga sobre a parte amanteigada até a metade e, em seguida, dobre a parte restante sobre a primeira dobra, formando três camadas. Abra novamente a massa e repita o processo com o restante da manteiga. Por fim, dobre a massa em “livro” (puxando as extremidades para o centro e dobrando uma parte sobre a outra). Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa e corte uma parte para formar a tampa do empadão. Forre uma forma retangular untada com o restante da massa. Espalhe o presunto, o queijo e as passas sobre a base. Cubra com a tampa de massa e deixe levedar por mais 20 minutos. Pincele a superfície com o ovo batido. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 210°C e asse por 25 minutos, ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar e sirva.