EMPADÃO FOLHADO

Rendimento: 1 kg de empadão

Tempo de preparo: 120 minutos

Ingredientes

Massa

400g de farinha de trigo

1 envelope de fermento biológico

1 xícara (chá) de água morna

50g de manteiga

2 gemas

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

200g de manteiga gelada (para folhar)

1 ovo batido (para dourar)

Ingredientes

Recheio

200g de presunto fatiado

200g de queijo prato fatiado

50g de uvas-passas

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, misture 2 colheres (sopa) de farinha de trigo com o fermento e um pouco da água morna. Deixe descansar por 10 minutos, até formar uma esponja. Acrescente o restante da farinha, os 50g de manteiga, as gemas, o sal, o açúcar e a mistura fermentada. Amasse adicionando o restante da água até obter uma massa homogênea. Bata a massa na batedeira (velocidade 4) por 4 minutos ou até que fique lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa em formato retangular e espalhe metade da manteiga gelada sobre ⅔ da superfície. Dobre a parte sem manteiga até o meio da parte amanteigada e, em seguida, dobre o outro terço por cima, como um envelope. Abra novamente a massa e repita o processo com o restante da manteiga gelada. Abra mais uma vez e dobre em formato de “livro”, puxando as extremidades até o centro e dobrando uma parte sobre a outra. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa novamente, corte uma parte para formar a tampa do empadão e reserve. Forre uma assadeira retangular com o restante da massa, deixando as bordas um pouco altas.

Modo de preparo

Montagem

Distribua o presunto, o queijo prato e as uvas-passas sobre a base da massa. Cubra com a tampa reservada, feche bem as bordas e deixe levedar por mais 20 minutos. Pincele a superfície com ovo batido. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 210°C, por 25 minutos ou até o empadão ficar dourado e crocante. Retire do forno, deixe amornar e sirva.

Dica

Se preferir, utilize forminhas menores para fazer empadinhas folhadas individuais.