EMPADÃO DE PALMITO

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos

4 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de gordura vegetal

Sal a gosto

Ingredientes

Recheio

500g de palmito em conserva

2 tomates

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 gemas

Sal e noz-moscada a gosto

½ xícara (chá) de salsinha picada

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Divida a massa em duas porções. Com as mãos, espalhe uma das porções, cobrindo o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Essa massa não deve ser aberta com o rolo, pois sua textura lembra uma farofa úmida. Se faltar massa, adicione um pouco da outra metade para completar a base. Para a cobrir o empadão, coloque a segunda porção sobre um pedaço grande de filme plástico e pressione delicadamente com as mãos, abrindo até formar um disco do tamanho da forma. Reserve.

Modo de preparo

Recheio

Corte o palmito em rodelas médias e os tomates em cubos. Dissolva a farinha de trigo no leite, mexendo bem para não empelotar. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar levemente. Acrescente os tomates e o palmito, e refogue por cerca de 5 minutos.  Adicione a mistura de leite com farinha e mexa constantemente até engrossar. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a base de massa e cubra com o disco reservado, utilizando o filme por baixo para facilitar o manuseio. Retire o filme plástico e pressione bem as bordas para selar. Bata as gemas em uma tigela e pincele sobre a superfície da torta. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até que esteja bem dourada. Retire do forno, desenforme e sirva quente.