EMPADÃO DE FRANGO A CHAPELA

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Massa

500g de farinha de trigo

2 envelopes de fermento biológico

¾ xícara (chá) de leite morno

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

3 gemas

6 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo ligeiramente batido para pincelar

Ingredientes

Recheio

½ xícara (chá) de óleo

1 cebola grande picada

1,5 kg de frango (peito, coxa ou sobrecoxa)

½ colher (sobremesa) de sal

½ colher (chá) de pimenta branca

1 colher (café) de noz-moscada

1 maço de cheiro-verde limpo e amarrado

1 pimentão vermelho assado, limpo e cortado em quatro partes

1 xícara (chá) de água fervente

1 colher (sobremesa) de extrato de tomate

⅓ xícara (chá) de vinho branco seco

2 gemas

1 colher (chá) de suco de limão

½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

1 colher (sopa) de salsa picada

2 ovos cozidos cortados em rodelas

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela pequena, misture ½ xícara (chá) de farinha de trigo com o fermento e um pouco do leite morno. Deixe descansar até dobrar de volume. Na tigela da batedeira, coloque a farinha restante, o açúcar, o sal, as gemas, a manteiga e o leite morno que sobrou. Acrescente a mistura de fermento e bata bem até formar uma massa lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho.

Abra cerca de ¾ da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma. Espalhe o recheio já frio, cubra com o restante da massa e pincele o ovo batido sobre toda a superfície. Leve para assar no Forno Fischer, preaquecido a 200°C, por 35 a 40 minutos, ou até que o empadão esteja dourado.

Modo de preparo

Recheio

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça o óleo, refogue a cebola até que fique macia e translúcida. Junte o frango e mexa até dourar levemente. Acrescente o sal, a pimenta branca, a noz-moscada, o cheiro-verde, o pimentão e a água fervente. Cozinhe até que o frango esteja quase macio. Adicione o extrato de tomate e o vinho branco, deixando o molho apurar. Retire o frango, desfie após esfriar e reserve. Ao molho da panela, junte as gemas e o suco de limão, mexendo bem. Volte o frango desfiado à panela, acrescente as azeitonas, a salsa e os ovos cozidos. Misture e reserve até esfriar completamente antes de rechear a massa.