ÉCLAIR DE CHANTILLY COM MORANGOS FRESCOS

Rendimento: 10 a 12 unidades médias

Tempo total: 90 minutos

Ingredientes

Massa Choux (base para bombas e carolinas)

250ml de água

100g de manteiga

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de açúcar

150g de farinha de trigo

4 ovos

Ingredientes

Recheio

300ml de creme de leite fresco (ou nata)

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de baunilha

1 caixinha de morangos picados

Modo de preparo

Massa

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e ferva a água com a manteiga, o sal e o açúcar. Assim que ferver, adicione a farinha de uma vez só e mexa vigorosamente até formar uma bola que desgrude do fundo. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo para secar a massa. Transfira para uma tigela e deixe esfriar 5 min. Adicione os ovos, um a um, misturando bem (pode usar batedeira com pá para massas pesadas). Coloque em um saco de confeitar com bico liso ou pitanga grossa e modele “tubinhos” sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 200°C por 15 min, depois abaixe para 180 °C e asse por mais 20-25 min até ficarem bem douradas e ocas.

Modo de preparo

Recheio

Bata o creme de leite bem gelado com o açúcar e a baunilha até ponto firme. Recheie as éclairs com chantilly e morangos. Finalize com açúcar de confeiteiro peneirado ou ganache branca.