DOCINHOS DE COCO COM GLACÊ DE FONDANT

Rendimento: 50 unidades

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

Massa

3 xícaras (chá) de açúcar

170ml de água

1 casca de canela

2 cravos-da-índia

1 coco grande ralado fino

6 gemas

Ingredientes

Glacê

2 xícaras (chá) de fondant pronto

Opcional: algumas gotas de groselha para colorir

Modo de Preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e dissolva o açúcar na água. Adicione a casca de canela e os cravos-da-índia. Leve ao fogo médio até obter uma calda em ponto grosso (como fio forte). Acrescente o coco ralado e mexa por 1 a 2 minutos. Desligue o fogo e deixe a mistura amornar. Adicione as gemas peneiradas, mexendo bem para incorporar. Volte ao fogo baixo, mexendo sempre, até a massa engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Retire a canela e os cravos. Transfira a massa para um prato untado e deixe esfriar completamente. Com as mãos untadas, enrole a massa em bolinhas ou modele em quadradinhos. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe secar de um dia para o outro em local fresco e seco. Aqueça o fondant em banho-maria, mexendo delicadamente até ficar fluido. Passe metade dos docinhos no fondant branco e deixe secar sobre papel manteiga. Ao fondant restante, adicione algumas gotas de groselha e misture até obter a cor desejada. Banhe a outra metade dos docinhos e deixe secar completamente. Decore os docinhos com confeitos, flores comestíveis ou arabescos de glacê real. Se preferir, enrole os docinhos em bolinhas e passe-os no açúcar cristal para uma finalização mais simples e rústica.