DOCE DE LEITE DE CORTE
Rendimento: 1 kg
Tempo de preparo: 90 minutos
Ingredientes
1 litro de leite integral
3 xícaras (chá) de açúcar (600 g)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Manteiga para untar a forma
Modo de preparo
Coloque uma panela de fundo grosso no Cooktop Fischer e adicione o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio. Mexa sempre até o açúcar dissolver completamente. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo frequentemente para não grudar nem queimar. O doce começará a engrossar e adquirir cor de caramelo. Esse processo leva cerca de 50–60 minutos. Quando atingir ponto de corte e estiver bem dourado, adicione a baunilha e misture. Unte uma forma retangular ou quadrada com manteiga. Despeje o doce ainda quente na forma e nivele a superfície com uma espátula. Deixe esfriar em temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora. Leve à geladeira por cerca de 3 horas, até firmar completamente. Corte em quadrados ou retângulos para servir.
Dicas
Utilize sempre uma panela de fundo grosso para evitar que o doce queime.
Mexa constantemente, principalmente nos minutos finais, quando o ponto de corte se aproxima.
Para variar o sabor, acrescente coco ralado ou castanhas picadas antes de despejar na forma.
Armazene em recipiente fechado na geladeira por até 1 semana.