CUSCUZ PAULISTA DE SIRI

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes

2 xícaras (chá) de flocos de milho para cuscuz

300g de carne de siri

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 tomate grande picado

½ pimentão vermelho picado

½ pimentão amarelo picado

1 cenoura média ralada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

3 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Ovos cozidos e azeitonas para decorar (opcional)

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente os pimentões, a cenoura e o tomate, cozinhando por cerca de 5 minutos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais 2 minutos. Acrescente a carne de siri, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Junte os flocos de milho e incorpore ao refogado. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o cuscuz absorver o líquido. Cozinhe por 10–12 minutos em fogo baixo, mexendo para não grudar. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha. Transfira o cuscuz para uma forma untada ou refratário, pressionando levemente para compactar. Decore com ovos cozidos fatiados e azeitonas, se desejar. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva como prato principal ou acompanhamento.