Rendimento: 12 cupcakes
Tempo de preparo: 55 minutos
Ingredientes
Massa
240g de farinha de trigo
1 e ½ colher (chá) de fermento químico em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
100g de açúcar refinado
100g de açúcar mascavo
2 ovos
120ml de óleo ou 100 g de manteiga sem sal derretida
130g de pasta de amendoim cremosa
120ml de leite
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Ingredientes
Pasta de Amendoim
200g de cream cheese em temperatura ambiente
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
130g de pasta de amendoim cremosa
180g de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Ingredientes
Decoração
Amendoim torrado e picado
Mini paçocas esfareladas (opcional)
Grãos de amendoim caramelizados (opcional)
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar refinado e o açúcar mascavo até obter uma mistura clara e levemente aerada. Acrescente o óleo (ou a manteiga derretida), a pasta de amendoim, o extrato de baunilha e o leite, misturando até ficar homogêneo. Adicione os ingredientes secos aos poucos, mexendo delicadamente apenas até incorporar. Disponha 12 forminhas de papel em uma forma própria para cupcakes e distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 2/3 da capacidade. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C. por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de decorar.
Modo de preparo
Cobertura
Bata a manteiga até obter um creme claro e fofo. Acrescente o cream cheese e bata até incorporar. Adicione a pasta de amendoim e misture bem. Junte o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até formar um creme liso. Finalize com o extrato de baunilha e misture. Coloque a cobertura em um saco de confeitar com o bico de sua preferência. Decore os cupcakes já frios. Finalize com amendoim torrado e picado, mini paçocas esfareladas ou grãos de amendoim caramelizados.
Dicas
Utilize pasta de amendoim 100% integral para um sabor mais intenso e equilibrado.
Para uma massa ainda mais macia e úmida, substitua metade do leite por iogurte natural.
Se desejar surpreender, faça uma cavidade no centro dos cupcakes já frios e recheie com doce de leite antes de aplicar a cobertura.
Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente para garantir uma massa uniforme e uma cobertura mais estável.
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