CUPCAKE RED VELVET COM BETERRABA

Rendimento: 12 cupcakes

Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de beterraba cozida e picada

2 ovos

½ xícara (chá) de óleo

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de açúcar

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (chá) de fermento químico em pó

1 pitada de sal

1 colher (chá) de vinagre branco

Ingredientes

Cobertura de Cream Cheese

200g de cream cheese em temperatura ambiente

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Massa

No liquidificador, bata a beterraba, os ovos, o óleo, a baunilha, o açúcar e o vinagre até obter uma mistura lisa e homogênea. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o sal e o fermento. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente apenas até incorporar. Acomode 12 forminhas de papel em uma forma própria para cupcakes e distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 2/3 da capacidade. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C e asse por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de decorar.

Modo de preparo

Cobertura

Bata a manteiga até obter um creme claro e fofo. Acrescente o cream cheese e bata apenas até incorporar e formar um creme liso. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e a essência de baunilha, misturando até obter uma cobertura homogênea. Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore os cupcakes frios.

Dica

Para um acabamento clássico do Red Velvet, reserve um cupcake sem cobertura, esfarele a massa e utilize as migalhas para finalizar a decoração sobre o cream cheese.