Rendimento: 12 cupcakes
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes
Massa
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de café coado forte, frio
1 colher (chá) de café solúvel
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% (opcional, para realçar o sabor do café)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 pitada de sal
Ingredientes
Cobertura de Beijinho
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
50ml de creme de leite
Ingredientes
Decoração
Coco ralado fino
Grãos de café cobertos com chocolate (opcional)
Modo de preparo
Massa
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e homogênea. Acrescente o óleo, o café coado, o café solúvel e a essência de baunilha, misturando bem. Adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó e o sal, mexendo delicadamente apenas até incorporar. Acrescente o fermento químico e misture suavemente. Acomode 12 forminhas de papel em uma forma própria para cupcakes e distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 2/3 da capacidade. Asse no Forno Fischer preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de decorar.
Modo de preparo
Cobertura de Beijinho
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e misture o leite condensado, o coco ralado e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um beijinho cremoso que desgrude levemente do fundo da panela. Retire do fogo, misture o creme de leite até ficar homogêneo e deixe esfriar completamente. Transfira a cobertura para um saco de confeitar e decore os cupcakes frios. Polvilhe coco ralado fino sobre a cobertura e, se desejar, finalize cada cupcake com um grão de café coberto com chocolate.