Rendimento: 12 cupcakes
Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes
Massa
2 bananas maduras amassadas (cerca de 200 g)
2 ovos
100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
120g de açúcar mascavo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
240g de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de noz-moscada (opcional)
1 colher (chá) de fermento químico em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
60ml de leite
Ingredientes
Cobertura de Doce de Leite
300g de doce de leite firme
100g de cream cheese, em temperatura ambiente
30g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
Ingredientes
Decoração
Rodelas de banana desidratada
Canela em pó
Farofa crocante de castanhas ou nozes
Fios de doce de leite
Modo de preparo
Massa
Bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture o extrato de baunilha e as bananas amassadas. Em outro recipiente, misture a farinha, a canela, a noz-moscada, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione os ingredientes secos à massa, alternando com o leite, começando e terminando pelos secos. Misture apenas até incorporar. Distribua a massa nas forminhas de papel, preenchendo aproximadamente 2/3 da capacidade. Asse em Forno Fischer preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de aplicar a cobertura.
Modo de preparo
Cobertura
Bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente o cream cheese e bata apenas até obter um creme homogêneo. Adicione o doce de leite aos poucos e misture em velocidade baixa até formar um creme liso e firme. Se necessário, leve à geladeira por 15 a 20 minutos antes de confeitar. Coloque a cobertura em um saco de confeitar com bico pitanga ou perlê e decore os cupcakes. Decore cada cupcake com uma rodela de banana desidratada. Polvilhe uma leve camada de canela em pó. Acrescente a farofa crocante de castanhas ou nozes. Finalize com fios de doce de leite.