CUCA TORTINHA DE MAÇÃ COM NOZES
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
Massa
½ xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de açúcar de baunilha
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar cristal
¼ xícara (chá) de manteiga em ponto pomada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
Ingredientes
Recheio
4 maçãs Fuji, descascadas e cortadas em cubos
½ colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de açúcar
⅓ xícara (chá) de água
Suco de ½ limão
½ colher (sopa) de amido de milho
1 e ½ xícara (chá) de nozes picadas
Ingredientes
Farofa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de manteiga em ponto pomada
½ xícara (chá) de amêndoas em lascas
Modo de preparo
Massa
Bata as claras em neve até obter picos firmes e reserve. Em um recipiente, misture o leite com o extrato de baunilha e o açúcar de baunilha (infusão a frio). Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e homogêneo. Adicione a mistura de leite e continue batendo. Acrescente a farinha de trigo peneirada e bata até obter uma massa lisa. Incorpore delicadamente as claras em neve, mexendo de baixo para cima. Por fim, adicione o fermento e misture suavemente.
Modo de preparo
Recheio
Leve as nozes ao Forno Fischer a 180°C por cerca de 10 minutos para tostar levemente. Reserve. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione as maçãs, o suco de limão, a canela e a água. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até começar a amolecer. Dissolva o amido de milho em um pouco do caldo da própria maçã e acrescente à panela, mexendo até engrossar levemente (cerca de 1 minuto). Retire do fogo e misture as nozes tostadas.
Modo de preparo
Farofa
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga com as mãos até obter uma farofa úmida e granulada. Incorpore as amêndoas em lascas e misture levemente. Unte uma assadeira redonda de 24 cm de diâmetro. Despeje a massa, espalhe o recheio de maçã por cima e finalize com a farofa, distribuindo de maneira uniforme. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, ou até que a massa esteja assada e a superfície dourada.