CUCA DE XINXIM
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
Ingredientes
Fermento
2 colheres (sopa) de fermento biológico
¾ xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
Ingredientes
Massa
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite morno
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
2 ovos inteiros
Raspas de 1 limão
500g de farinha de trigo
1 pitada de sal
Noz-moscada a gosto (opcional)
Ingredientes
Recheio de Xinxim
300g de xinxim
2 xícaras (chá) de água
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 laranja
Ingredientes
Farofa
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de canela em pó
Raspas de 1 limão
Modo de preparo
Fermento
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até dissolver. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos, até ativar e formar espuma.
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, misture o leite morno, a margarina, o açúcar, os ovos, as raspas de limão, o sal e a noz-moscada. Acrescente o fermento já ativado e misture bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos, trabalhando a massa com as mãos até obter uma textura macia, elástica e levemente pegajosa. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Transfira a massa para uma assadeira untada e enfarinhada e, com as mãos levemente umedecidas, espalhe e nivele bem. Deixe crescer novamente até dobrar de volume.
Modo de preparo
Recheio de Xinxim
Corte os xinxins em rodelas finas, retirando as sementes e as extremidades. Coloque uma panela no Cooktop Fischer, adicione os xinxins e a água e cozinhe por cerca de 3 minutos. Descarte a água do cozimento. Adicione o suco de laranja e o açúcar, cozinhando em fogo baixo até formar uma calda levemente espessa. Deixe esfriar e espalhe sobre a massa ainda crua.
Modo de preparo
Farofa
Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida. Espalhe sobre o recheio. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar e sirva.