CUCA DE QUEJINHO E DAMASCO

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 80 minutos

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de açúcar

2 ovos

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 colher (sopa) de banha

2 e ½ xícaras (chá) de leite morno

1 pitada de sal

2 envelopes de fermento biológico seco

Farinha de trigo (o suficiente para dar ponto de massa mole)

Ingredientes

Recheio

1 xícara (chá) de damasco desidratado picado em tirinhas

400g de queijo (tipo colonial ou similar)

2 ovos

1 lata de leite condensado

½ colher (café) de sal

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

Canela em pó a gosto

Raspas de limão a gosto

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, dissolva o fermento em 1 xícara (chá) de leite morno com 3 colheres (sopa) de açúcar. Deixe descansar até dobrar de volume (ativação do fermento). Em outra tigela, bata a banha com o restante do açúcar, o sal e os ovos até formar um creme. Acrescente o fermento já ativado. Adicione o restante do leite, intercalando com a farinha de trigo, misturando até obter uma massa mole e homogênea. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. Espalhe a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.

Modo de preparo

Recheio

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar um creme homogêneo. Ajuste o açúcar, se necessário, conforme a acidez do queijo. Espalhe o recheio sobre a massa ainda crua. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar e firmar o recheio. Retire do forno, deixe amornar e corte em porções.