Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
Ingredientes
Esponja
100g de farinha de trigo
50g de açúcar
20g de fermento biológico seco instantâneo
100ml de água morna
Ingredientes
Massa
160ml de leite
2 colheres (chá) de suco de limão
2 ovos
2 colheres (sopa) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de suco de tangerina
2 colheres (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
70g de açúcar
1 colher (chá) de noz-moscada em pó
30g de banha
30g de margarina
500g de farinha de trigo (aproximadamente)
Ingredientes
Recheio
400g de geleia de amora
250g de requeijão
Ingredientes
Farofa
150g de farinha de trigo
150g de açúcar
100g de margarina
Modo de preparo
Esponja
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos, até iniciar a fermentação.
Modo de preparo
Massa
Coloque uma panela no Cooktop Fischer, aqueça o leite sem deixar ferver. Retire do fogo, adicione o suco de limão e deixe repousar (é normal talhar levemente). Na esponja, acrescente os ovos, o suco de laranja, o suco de tangerina e a pimenta-da-jamaica, misturando bem. Adicione o leite aromatizado e, em seguida, o açúcar, a noz-moscada, a banha e a margarina, misturando a cada adição. Incorpore a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa macia e pegajosa. Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo. Divida a massa em duas partes. Com as mãos levemente umedecidas, espalhe metade da massa no fundo da assadeira.
Modo de preparo
Recheio
Em uma tigela, misture a geleia de amora com o requeijão até formar um creme homogêneo. Sobre a primeira camada de massa, espalhe metade do recheio. Cubra com o restante da massa, distribuindo delicadamente. Finalize com o restante do recheio, espalhando levemente. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Modo de preparo
Farofa
Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma farofa úmida. Espalhe sobre a massa já descansada. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.