CUCA DE MIRTILO COM FRAMBOESAS COZIDAS NO ESPUMANTE E FAROFA DE AVELÃS

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 80 minutos

Ingredientes

Massa

1 ovo

1 gema

100ml de leite

50g de banha

60g de açúcar

500g de farinha de trigo

12g de fermento biológico seco instantâneo

5g de sal

200ml de água

Ingredientes

Recheio

40g de amido de milho

80ml de água

350g de mirtilo

350g de framboesa

300ml de espumante

150g de açúcar

3g de canela em pó

1g de noz-moscada ralada

50g de manteiga

Ingredientes

Farofa

50g de banha

350g de manteiga

700g de farinha de trigo

440g de açúcar

300g de avelãs grosseiramente picadas

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture o fermento biológico ao leite morno e deixe descansar por alguns minutos, até iniciar a fermentação. Em uma bacia grande, coloque o ovo, a gema, a banha, o açúcar, o sal, a água e a farinha de trigo. Acrescente o fermento levedado e misture bem, sovando com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

Modo de preparo

Recheio

Em um copo, dissolva o amido de milho na água e reserve. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione o mirtilo, a framboesa, o espumante, o açúcar, a canela, a noz-moscada e a manteiga, cozinhe até levantar fervura. Acrescente o amido dissolvido e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e obter um recheio consistente. Retire do fogo e deixe amornar.

Modo de preparo

Farofa

Em uma tigela, misture a banha, a manteiga e o açúcar. Acrescente a farinha de trigo e misture levemente, sem sovar. Incorpore as avelãs picadas e reserve. Distribua a massa em uma forma untada, espalhando de maneira uniforme. Cubra com o recheio de frutas vermelhas. Salpique a farofa por toda a superfície. Leve ao Forno Fischer, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar. Sirva morna ou fria.