CUCA DE MANGA COM LARANJA
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
Ingredientes
Massa
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
¾ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de banha
1 colher (chá) de raspas de laranja e limão
Ingredientes
Recheio
2 xícaras (chá) de manga descascada e picada
2 xícaras (chá) de laranja descascada e picada, sem parte branca e sementes
1 e ½ xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de casca de laranja
1 colher (sopa) de suco de limão
6 cravos-da-índia
Ingredientes
Farofa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de conhaque
1 pitada de sal
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, coloque o fermento biológico, uma pequena parte do açúcar e um pouco do leite morno. Misture até dissolver e deixe descansar por 10 minutos, até espumar. Em outra tigela, coloque a farinha de trigo, o restante do açúcar, o ovo, a margarina, a banha, as raspas de laranja e limão e o fermento ativado. Adicione o restante do leite morno aos poucos, misturando até obter uma massa mole e homogênea. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Transfira a massa para uma forma untada e deixe descansar novamente por 15 minutos.
Modo de preparo
Recheio
Higienize, descasque e corte as frutas em cubos pequenos. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e leve as cascas de laranja com água até ferver por 1 minuto. Escorra e repita o processo 3 vezes, para retirar o amargor. Deixe esfriar, corte as cascas em tiras finas e reserve. Em outra panela, coloque a manga, a laranja, o açúcar, a água, os cravos, o suco de limão e as cascas reservadas. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até reduzir e obter uma consistência de geleia espessa, porém não líquida. Retire do fogo e deixe amornar.
Modo de preparo
Farofa
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, a margarina, o sal e o conhaque.
Trabalhe com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida e solta. Espalhe a geleia de manga com laranja sobre a massa descansada. Cubra com a farofa, distribuindo de maneira uniforme. Leve ao Forno Fischer, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar. Sirva morna ou fria.