CUCA DE FLORESTA NEGRA INVERTIDA
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
Ingredientes
Massa
10g de fermento biológico seco
10g de açúcar
400g de farinha de trigo
250ml de leite morno
10g de sal
100ml de óleo de soja
1 ovo
Raspas de 1 limão
Ingredientes
Recheio
300g de cerejas in natura
4 colheres (sopa) de açúcar
10ml de água
2 colheres (sopa) de amido de milho
Ingredientes
Farofa
200g de farinha de trigo
100g de cacau em pó 50%
300g de açúcar
Modo de preparo
Massa
Prepare a esponja misturando o fermento biológico, 1 colher (sopa) do açúcar, 3 colheres (sopa) da farinha de trigo e o leite morno. Misture bem, cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Em uma tigela grande, coloque o restante da farinha, o açúcar, o sal, o óleo, o ovo e as raspas de limão. Acrescente a esponja e misture até formar uma massa homogênea e lisa. Espalhe a massa em uma assadeira untada, utilizando as mãos levemente umedecidas. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
Modo de preparo
Recheio
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione as cerejas, o açúcar e a água, deixando ferver. Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria, acrescente à panela e cozinhe até engrossar levemente. Após esfriar, retire os caroços das cerejas, pressionando-as suavemente apenas o necessário. Reserve.
Modo de preparo
Farofa
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o cacau em pó e o açúcar até obter uma farofa homogênea e levemente úmida. Com a massa já crescida na assadeira, espalhe o recheio de cerejas de maneira uniforme. Cubra totalmente com a farofa de cacau. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 170°C e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que a superfície esteja firme e levemente crocante. Retire do forno, deixe amornar e sirva.