CUCA DE CHOCOLATE COM PIMENTA
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
Massa
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina ou manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes
Cobertura de Chocolate com Pimenta
2 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pimenta dedo-de-moça
Ingredientes
Farofa
3 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
Modo de preparo
Massa
Bata as claras em neve, acrescente metade do açúcar e bata até incorporar bem. Reserve. Em outro recipiente, bata as gemas com o restante do açúcar até formar um creme claro. Acrescente a manteiga e bata novamente. Adicione a farinha de trigo, o amido de milho e o leite, misturando até obter uma massa homogênea. Incorpore o fermento. Por último, acrescente as claras em neve, misturando delicadamente com uma espátula, sem bater. Despeje a massa em uma assadeira untada e reserve.
Modo de preparo
Cobertura de Chocolate com Pimenta
Corte a pimenta ao meio, retire as sementes e lave. Coloque uma panela funda no Cooktop Fischer e adicione o leite, o açúcar, a manteiga, o chocolate em pó e a pimenta. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até reduzir e engrossar, obtendo ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e descarte a casca da pimenta. Para um sabor mais picante, cozinhe a pimenta com as sementes e, antes de o creme engrossar totalmente, peneire, mantendo apenas o líquido.
Modo de preparo
Farofa
Em um recipiente, misture o açúcar, a farinha de trigo, a manteiga e o azeite até formar uma farofa úmida. Reserve. Distribua a cobertura de chocolate sobre a massa crua em pequenas colheradas. Salpique parte da farofa, repita as camadas e finalize com a cobertura. Leve ao Forno Fischer para assar por 45 minutos, ou até a cuca estar firme e seca.
Dicas
A pimenta pode ser substituída por geleia de pimenta ou pimenta-do-reino. Prepare a cobertura com antecedência para que esteja fria no momento da montagem. Enquanto a cobertura cozinha, prepare a farofa para otimizar o tempo.