CUCA DE CERVEJA COM DAMASCO

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 80 minutos

Ingredientes

Fermentação

200ml de cerveja artesanal

200g de farinha de trigo

30g de açúcar

Ingredientes

Massa

1kg de farinha de trigo

20g de fermento seco instantâneo

10g de açúcar de baunilha

100g de açúcar

10g de sal

2 ovos

2 gemas

50g de banha

Fermentação de cerveja (preparada anteriormente)

Raspas de ½ limão

100ml de leite morno

Água, o suficiente para dar o ponto da massa

Ingredientes

Cobertura

500g de damasco seco

1,5 litro de água

450g de açúcar (uso dividido)

300g de nata

70g de chocolate meio amargo ralado

70g de chocolate ao leite ralado

50g de chocolate branco ralado

Modo de preparo

Fermentação

Em uma vasilha com tampa hermética, misture a cerveja, a farinha de trigo e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Tampe e deixe fermentar de um dia para o outro, em temperatura ambiente.

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o fermento seco. Acrescente o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal, misturando bem. Junte os ovos, as gemas, a banha, as raspas de limão e a fermentação de cerveja. Acrescente o leite morno e vá adicionando água aos poucos, até obter uma massa macia e levemente pegajosa. Unte uma assadeira com banha, espalhe a massa e deixe crescer até dobrar de volume.

Modo de preparo

Cobertura

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe o damasco com a água e 300g do açúcar até a fruta ficar macia. Retire do fogo, bata no liquidificador e reserve. Em um recipiente, misture a nata com o açúcar restante até ficar homogêneo. Reserve. Rale os chocolates separadamente e reserve. Espalhe o creme de damasco sobre a massa crescida, distribua a mistura de nata por cima e leve ao Forno Fischer, preaquecido a 210°C, por 20 minutos. Retire do forno e, ainda quente, espalhe os chocolates ralados sobre a superfície. Aguarde derreter levemente antes de servir.