CUCA DE BANANA COM CASTANHAS
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
5 ovos
1 pote de iogurte natural
1 xícara (chá) de aveia em flocos médios
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 pacote de fécula de batata
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (ou o suficiente para obter uma massa de consistência média)
Castanhas trituradas a gosto
Raspas de limão a gosto
½ colher (sopa) de fermento químico em pó
Ingredientes
Cobertura
3 kg de banana caturra bem madura, cortada em rodelas
Suco de 1 limão
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó
Castanhas trituradas a gosto
1 pote de nata (utilizado após o assamento)
Ingredientes
Farofa
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Castanhas trituradas a gosto
Canela em pó a gosto
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente grande, coloque o óleo, o açúcar mascavo, os ovos e o iogurte. Misture bem até obter um creme homogêneo. Acrescente a aveia, a farinha de trigo integral, a fécula de batata e a farinha de trigo, misturando sempre até incorporar. Finalize adicionando as castanhas trituradas, as raspas de limão e o fermento em pó, misturando delicadamente. Reserve.
Modo de preparo
Cobertura
Em um recipiente, misture as bananas, o suco de limão, o açúcar mascavo, a canela e as castanhas trituradas. Misture bem para envolver as bananas. Reserve.
A nata será adicionada somente após a cuca estar assada.
Modo de preparo
Farofa
Em um recipiente, misture o açúcar mascavo, a margarina, a farinha de trigo, as castanhas trituradas e a canela. Trabalhe com uma colher ou com as mãos até formar uma farofa úmida e homogênea. Unte e enfarinhe uma assadeira grande. Despeje a massa, espalhando de maneira uniforme. Distribua a cobertura de banana sobre a massa e finalize com a farofa por cima. Leve ao Forno Fischer, preaquecido a 180°C e asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar e firmar. Retire do forno e, ainda quente, espalhe sobre a cuca 1 pote de nata misturado com 2 colheres (sopa) de açúcar refinado. Sirva morna ou fria.