CUCA DE ABACAXI COM CAPIM LIMÃO E FAROFA DE LINGUIÇA BLUMENAU

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: aproximadamente 80 minutos

Ingredientes

Massa

2 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

200ml de leite morno

250g de farinha de trigo

1 pitada de sal

5g de melhorador de pão

1 colher (sopa) de fermento biológico

Raspas de 1 limão

1 pitada de noz-moscada

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Ingredientes

Recheio

20 folhas de capim-limão

1 xícara (chá) de água

1 abacaxi picado

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 clara de ovo

Ingredientes

Farofa

½ gomo de linguiça Blumenau

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

Raspas de 1 limão

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de canela

Modo de preparo

Massa

Em uma bacia grande, coloque os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite morno, a farinha de trigo, o sal, o melhorador de pão, as raspas de limão, a noz-moscada e a baunilha. Por último, acrescente o fermento biológico e misture com as mãos até obter uma massa lisa, macia e levemente pegajosa. Cubra com plástico-filme e deixe descansar em local morno, protegido de correntes de ar, por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

Modo de preparo

Recheio

Retire as partes mais duras das folhas de capim-limão, pique e bata no liquidificador com a água e coe. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e leve ao fogo o líquido batido juntamente com o abacaxi picado e o açúcar. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Dissolva o amido de milho em um pouco de água, adicione ao recheio e cozinhe até encorpar levemente. Retire do fogo, deixe esfriar completamente e reserve.

Modo de preparo

Farofa

Pique a linguiça Blumenau em cubos pequenos. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e frite até dourar bem e soltar a gordura. Retire a linguiça, escorra sobre papel-toalha e reserve. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, a margarina, as raspas de limão, a noz-moscada e a canela até obter uma farofa úmida e soltinha. Após o crescimento da massa, transfira-a para uma forma untada, espalhando de maneira uniforme. Pincele a clara de ovo sobre a superfície da massa e, com o auxílio de um garfo, faça pequenos furos. Distribua o recheio de abacaxi com capim-limão. Cubra com a farofa e finalize espalhando a linguiça dourada, desmanchando levemente os cubos com os dedos. Leve ao Forno Fischer, preaquecido a 200°C, por cerca de 30 minutos, ou até a superfície estar dourada e crocante.