CUCA CRAVO E CANELA
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
Ingredientes
Esponja
100g de farinha de trigo
50g de açúcar
20g de fermento biológico seco instantâneo
100ml de água morna
Ingredientes
Massa
2 ovos
160ml de leite
2 colheres (chá) de suco de limão
4 unidades de anis-estrelado
2 colheres (sopa) de suco natural de laranja
2 colheres (sopa) de suco natural de tangerina
100g de açúcar
1 colher (chá) de noz-moscada em pó
30g de banha
30g de margarina
500g de farinha de trigo
Ingredientes
Recheio
600g de doce de leite
300ml de leite
40 unidades de cravo-da-índia
60ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
Ingredientes
Farofa
150g de farinha de trigo
150g de açúcar
3 colheres (chá) de canela
100g de margarina
Modo de preparo
Esponja
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes até formar uma pasta homogênea. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos até começar a espumar.
Modo de preparo
Massa
Coloque uma panela no Cooktop Fischer, aqueça o leite com o anis-estrelado para saborizar. Junte o suco de limão e deixe repousar — é normal talhar. Em uma vasilha grande misture: a esponja, os ovos, o suco de laranja e o suco de tangerina. Retire o anis do leite e adicione à massa, seguido do açúcar e da noz-moscada. Misture bem, acrescente a banha e a margarina. Por último, incorpore a farinha de trigo até obter uma massa pegajosa. Unte uma assadeira para cuca com margarina e farinha. Com as mãos úmidas, distribua metade da massa na assadeira. Espalhe metade do recheio. Cubra com o restante da massa e finalize com o restante do recheio. Deixe descansar por 30 minutos. Cubra com a farofa e leve ao Forno Fischer, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos. Após assada, espere esfriar completamente antes de desenformar.
Modo de preparo
Recheio
Aqueça o doce de leite com 300ml de leite e os cravos, mexendo até ferver. Desligue o fogo e deixe descansar 5 minutos para saborizar. Coe para retirar os cravos. Leve novamente ao fogo. À parte, misture os 60ml de leite com o amido de milho e adicione ao doce. Mexa até ferver e engrossar. Reserve.
Modo de preparo
Farofa
Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.