CUCA ALEMÃ DE ABACAXI

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 80 minutos

Ingredientes

Massa

8g de fermento biológico seco

330g de farinha de trigo

Água morna, quanto baste

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha

Raspas de ½ limão

70g de açúcar refinado

20g de banha

20g de manteiga

1 colher (sobremesa) de nata

1 pitada de sal

1 colher (chá) de melhorador de farinha

Ingredientes

Farofa

110g de farinha de trigo

80g de açúcar refinado

1 colher (sopa) de banha

1 colher (sopa) de manteiga

Ingredientes

Recheio

½ abacaxi em cubos pequenos

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, misture 100g da farinha com o fermento biológico. Adicione um pouco de água morna até formar um creme e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até espumar. Em outra tigela, bata o ovo e acrescente a essência de baunilha, as raspas de limão, o açúcar, a banha, a manteiga, a nata e o sal. Junte essa mistura à esponja e mexa bem. Acrescente o restante da farinha e o melhorador. Amasse, adicionando água até obter o ponto de uma massa pegajosa, e sove por cerca de 5 minutos. Deixe descansar por 30 minutos. Sove levemente novamente, abra a massa e coloque em uma assadeira retangular (28 × 18 cm) untada com banha. Deixe descansar por mais 15 minutos.

Modo de preparo

Farofa

Misture a farinha e o açúcar. Acrescente a manteiga e a banha e incorpore até formar uma farofa úmida.

Modo de preparo

Recheio

Coloque uma panela no Cooktop Fischer, adicione o abacaxi com o açúcar e deixe ferver. Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água e cozinhe até engrossar e ficar cremoso. Espalhe o recheio sobre a massa já crescida. Cubra com a farofa. Preaqueça o Forno Fischer a 180°C por 15 minutos e asse a cuca por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.