CREPE DE MAÇÃ VERDE COM PIMENTA

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

Massa

2 ovos

1 colher (chá) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de farinha de castanha

2 xícaras (chá) de leite integral

2 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de licor Grand Marnier ou vinho Madeira

1 colher (café) de essência de baunilha

½ colher (café) de sal

Ingredientes

Recheio

8 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de suco de limão

3 maçãs verdes, sem casca e picadas

1 pimenta dedo-de-moça picada ou algumas gotas de molho de pimenta (Tabasco)

1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, bata os ovos como uma omelete. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e derreta a manteiga. Peneire as farinhas e misture-as com o leite e a água até obter uma massa lisa. Incorpore essa mistura aos ovos batidos e adicione a manteiga derretida, o licor, a essência de baunilha e o sal. Deixe a massa descansar por pelo menos 2 horas em temperatura ambiente. Antes de utilizá-la, acrescente 1 colher (chá) de água. Na frigideira antiaderente coloque uma pequena porção da massa, espalhando bem. Cozinhe até que os dois lados fiquem levemente dourados. Reserve.

Modo de preparo

Recheio

Em uma panela, prepare um caramelo com o açúcar e o suco de limão.Acrescente as maçãs e a pimenta e cozinhe em fogo baixo até atingir o ponto de compota, com as maçãs macias e a calda levemente espessa. Sobre cada disco de massa, coloque uma porção da compota de maçã. Dobre ou enrole o crepe, conforme preferir. Decore com o chocolate ao leite picado e sirva em seguida.

Dica

Sirva com uma bola de sorvete de creme ou uma colher de chantilly para equilibrar o leve toque picante da compota.