CREME DE ERVILHAS COM CALABRESA

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

500g de ervilha seca

1,5 litro de água

1 linguiça calabresa em rodelas

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de óleo ou azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de preparo

Lave bem as ervilhas. Coloque uma panela de pressão com a água no Cooktop Fischer. Tampe e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, deixe sair pressão e reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a calabresa até dourar. Retire e reserve parte das rodelas para decorar. Na gordura que sobrou da calabresa, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Acrescente as ervilhas cozidas (com o caldo) ao refogado. Mexa bem, ajuste o sal e a pimenta. Se quiser um creme mais liso, bata parte da mistura no liquidificador e volte à panela. Deixe ferver por mais 5 a 10 minutos, mexendo até atingir a consistência desejada. Sirva quente, decorado com as rodelas de calabresa e cheiro-verde.

Dicas

Se o creme ficar muito espesso, adicione um pouco mais de água quente.

Para um sabor defumado mais intenso, use calabresa defumada ou adicione um toque de páprica defumada.

Fica ótimo servido com croutons ou torradinhas.