Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
500g de músculo bovino cortado em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 pimentões vermelhos cortados em tiras (julienne)
1 cenoura cortada em rodelas
½ repolho verde cortado em tiras
½ repolho roxo cortado em tiras
4 batatas cortadas em cubos grandes
1 chuchu cortado em cubos grandes
50g de azeitonas pretas sem caroço
50g de azeitonas verdes sem caroço
4 palmitos cortados em rodelas
Cheiro-verde picado a gosto
Água quente (quanto baste)
Modo de preparo
Coloque uma panela de pressão no Cooktop Fischer e aqueça o azeite com a manteiga. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados. Acrescente o músculo, tempere com sal e pimenta-do-reino e doure bem todos os lados da carne. Adicione água quente até cobrir a carne cerca de 3 cm acima do nível dos cubos. Tampe a panela e cozinhe por 35 a 40 minutos, contados após o início da pressão, ou até que a carne esteja macia. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela. Acrescente a cenoura, as batatas, o chuchu e os pimentões. Se necessário, adicione um pouco mais de água quente. Tampe novamente e cozinhe por 5 minutos após pegar pressão. Libere a pressão, abra a panela e junte os repolhos, as azeitonas e o palmito. Cozinhe com a panela destampada por 5 a 8 minutos, apenas até o repolho murchar e os ingredientes aquecerem. Essa etapa preserva a cor, a textura e o sabor dos legumes. Ajuste o sal, acrescente o cheiro-verde picado e sirva imediatamente.