Rendimento: 40 porções
Tempo de preparo: 70 minutos
Ingredientes
Recheio
3 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
1 peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de água
1 e ½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de requeijão culinário
Ingredientes
Massa
8 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de óleo
2 colheres (chá) de sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Ingredientes
Empanar
2 claras levemente batidas
2 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritura
Modo de preparo
Recheio
Coloque uma panela média no Cooktop Fischer e aqueça o óleo. Acrescente o alho e a cebola e refogue por cerca de 2 minutos até ficarem transparentes. Adicione o frango desfiado, o extrato de tomate, a água e o sal. Cozinhe por 3 minutos. Acrescente a salsa e o requeijão culinário, misture bem e retire do fogo. Reserve.
Modo de preparo
Massa
Coloque uma panela grande no Cooktop Fischer e adicione a água, o óleo e o sal. Mantenha em fogo médio até ferver. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo rapidamente até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar antes de modelar. Separe a massa em 40 porções e modele em esferas. Faça um furo no centro de cada esfera e recheie com a mistura de frango. Feche e molde no formato de coxinhas. Misture as claras com a água, passe cada coxinha nessa mistura e depois na farinha de rosca. Frite em imersão em óleo quente até dourar uniformemente. Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente.