COXINHAS CROCANTES

Rendimento: 40 porções

Tempo de preparo: 70 minutos

Ingredientes

Recheio

3 colheres (sopa) de óleo

1 dente de alho picado

1 cebola média picada

1 peito de frango cozido e desfiado

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 colheres (sopa) de água

1 e ½ colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 xícara (chá) de requeijão culinário

Ingredientes

Massa

8 xícaras (chá) de água

½ xícara (chá) de óleo

2 colheres (chá) de sal

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ingredientes

Empanar

2 claras levemente batidas

2 colheres (sopa) de água

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritura

Modo de preparo

Recheio

Coloque uma panela média no Cooktop Fischer e aqueça o óleo. Acrescente o alho e a cebola e refogue por cerca de 2 minutos até ficarem transparentes. Adicione o frango desfiado, o extrato de tomate, a água e o sal. Cozinhe por 3 minutos. Acrescente a salsa e o requeijão culinário, misture bem e retire do fogo. Reserve.

Modo de preparo

Massa

Coloque uma panela grande no Cooktop Fischer e adicione a água, o óleo e o sal. Mantenha em fogo médio até ferver. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo rapidamente até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar antes de modelar. Separe a massa em 40 porções e modele em esferas. Faça um furo no centro de cada esfera e recheie com a mistura de frango. Feche e molde no formato de coxinhas. Misture as claras com a água, passe cada coxinha nessa mistura e depois na farinha de rosca. Frite em imersão em óleo quente até dourar uniformemente. Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente.