COXINHA DE CARNE COM MASSA DE MANDIOCA

Rendimento: 20 coxinhas médias

Tempo de preparo: 65 minutos

Ingredientes

Massa

1kg de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e cortada em pedaços

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Ingredientes

Recheio

300g de carne moída ou desfiada (cozida)

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 tomate picado, sem sementes

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

1 colher (sopa) de óleo ou azeite

Ingredientes

Para empanar

1 ovo batido

Farinha de rosca

Óleo suficiente para fritura

Modo de preparo

Massa

Coloque uma panela grande no Cooktop Fischer e cozinhe a mandioca em água com sal, até ficar bem macia. Escorra e amasse ainda quente. Misture a manteiga, ajuste o sal e reserve.

Modo de preparo

Recheio

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a carne e o tomate. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Cozinhe até o recheio ficar firme e seco. Deixe esfriar. Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e coloque uma colher de recheio no centro. Feche a massa, modelando no formato de coxinha. Passe cada coxinha no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo cobertura uniforme. Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite as coxinhas aos poucos, até dourarem por igual. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva quente, como lanche ou aperitivo.