Rendimento: 30 porções
Tempo de preparo: 70 minutos
Ingredientes
Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de colorífico
1kg de peito de frango
Sal a gosto
Água suficiente para o cozimento
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Ingredientes
Massa
4 xícaras (chá) de leite
4 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de margarina
3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Ingredientes
Para Empanar
2 claras levemente batidas
½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de pão
Modo de preparo
Recheio
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça o óleo, refogue o alho. Acrescente a cebola e frite até ficar translúcida e brilhante. Adicione o colorífico e o peito de frango, tempere com sal e cubra com água suficiente para cozinhar. Cozinhe até a carne ficar macia, coe o caldo e reserve. Transfira o frango para uma tigela, desfie e volte para a panela. Ajuste o tempero e acrescente a farinha de trigo para reduzir a umidade. Reserve.
Modo de preparo
Massa
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e misture o leite, o caldo de frango e o tablete de caldo, até ferver. Acrescente a margarina e, assim que levantar fervura novamente, adicione toda a farinha de trigo de uma vez, mexendo sem parar até formar uma massa que desgrude do fundo da panela. Transfira a massa para uma bancada, espere esfriar um pouco e sove na batedeira até ficar leve e homogênea.
Modelagem e Fritura
Pegue porções da massa, abra na palma da mão e coloque uma porção do recheio. Modele no formato desejado. Misture o leite com as claras e passe cada coxinha nessa mistura. Em seguida, passe na farinha de pão. Frite em bastante óleo até dourar uniformemente. Escorra em papel absorvente e sirva quente.
Dica
Se preferir use a Air Fryer, preaqueça a 200°C por 5 minutos e asse por 20 minutos até obter a cor desejada. Pincele cada coxinha com óleo, isso ajuda a dourar e e deixa uma casquinha crocante.