COXINHA AGRIDOCE

Rendimento: 30 porções

Tempo de preparo: 80 minutos

Ingredientes

Massa

5 e ½ xícaras (chá) de água

2 e ⅔ xícaras (chá) de suco de laranja

3 tabletes de caldo de legumes

300g de batata-doce cozida e espremida

2 colheres (sopa) de margarina

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 gemas

Margarina para untar

Ingredientes

Recheio

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 e ½ xícara (chá) de frango cozido e desfiado

½ xícara (chá) de uvas passas brancas

4 colheres (sopa) de salsinha picada

½ xícara (chá) de castanha de caju picada

1 xícara (chá) de requeijão para culinária

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes

Montagem

2 claras batidas

2 colheres (sopa) de água

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo

Massa

Coloque uma panela grande no Cooktop Fischer e adicione a água, o suco de laranja, os tabletes de caldo de legumes, a batata-doce cozida e espremida e a margarina. Mexa até ferver. Junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente para não empelotar. Quando a massa desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e incorpore as gemas, uma a uma, misturando bem. Transfira a massa para uma superfície lisa untada e sove até ficar homogênea. Deixe esfriar.

Modo de preparo

Recheio

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e derreta a manteiga. Acrescente a cebola e o alho, refogue até ficarem transparentes. Adicione o frango desfiado e as passas, cozinhe por alguns minutos. Retire do fogo, junte a salsinha, a castanha de caju e o requeijão. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Deixe esfriar. Abra porções da massa com as mãos, recheie e modele no formato de coxinhas. Passe as coxinhas pelas claras batidas misturadas com a água e, em seguida, pela farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo bem quente até dourar.

Escorra sobre papel absorvente e sirva imediatamente.