Rendimento: 4 a 5 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes
1kg de coxas de frango sem pele
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados ou amassados
½ xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 lata (340 g) de molho de tomate
½ xícara (chá) de água quente
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
Salsa ou cebolinha picada para finalizar
Modo de preparo
Tempere as coxas de frango com pimenta-do-reino e, se desejar, a páprica defumada. Como o molho de soja já é salgado, deixe para ajustar o sal apenas no final. Coloque uma panela grande no Cooktop Fischer e aqueça o azeite em fogo médio. Doure as coxas de frango por todos os lados, até adquirirem uma coloração dourada uniforme. Retire-as da panela e reserve. Na mesma panela, refogue o alho por cerca de 30 segundos, apenas até perfumar. Volte o frango para a panela e acrescente o molho de soja e o açúcar mascavo. Misture delicadamente até o açúcar dissolver e começar a formar um leve caramelizado ao redor da carne. Adicione o molho de tomate e a água quente, misture bem e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja muito macio e o molho encorpado. Se necessário, acrescente um pouco mais de água durante o cozimento. Ajuste o sal, se necessário, e finalize com salsa ou cebolinha picada.