COUVE DE BRUXELAS

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

500g de couve-de-bruxelas

100g de manteiga

3 gemas

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de mostarda em pó

1 pitada de pimenta-caiena

Sal a gosto

Modo de preparo

Corte e descarte a base dos talos das couves-de-bruxelas. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione água o suficiente para cobrir as couves, adicione sal e leve ao fogo. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até ficarem macias, porém ainda firmes. Escorra e reserve aquecidas. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo até ficar bem quente, sem queimar. Reserve. Em uma tigela resistente ao calor, coloque as gemas, o suco de limão e a mostarda em pó. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar cremosa. Retire do banho-maria e, aos poucos, incorpore a manteiga derretida, mexendo constantemente até obter um molho liso e emulsionado. Tempere com a pimenta-caiena e ajuste o sal. Disponha as couves-de-bruxelas em uma travessa, regue com o molho ainda quente e sirva imediatamente.