COULIS GOURMET DE MORANGO COM MANJERICÃO E BALSÂMICO

Rendimento: 1 porção

Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes

250g de morangos frescos, lavados e sem folhas

50g de açúcar (ou a gosto)

Suco de ½ limão

5 ou 6 folhas de manjericão fresco

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico de qualidade

Gotas de essência de baunilha ou licor de framboesa para aroma

Modo de preparo

Corte os morangos em pedaços menores. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione os morangos, o açúcar e o suco de limão, cozinhe em fogo médio por 5–7 minutos, até os morangos soltarem suco e o açúcar dissolver. Acrescente o vinagre balsâmico e as folhas de manjericão. Cozinhe por mais 2–3 minutos, mexendo delicadamente, para infundir os aromas sem perder a cor dos morangos. Bata no liquidificador ou com mixer até formar um purê liso. Passe por peneira fina se quiser coulis ainda mais refinado. Volte à panela e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos para reduzir levemente, concentrando os sabores. Ajuste o açúcar, caso necessário, e deixe esfriar à temperatura ambiente. Sirva sobre sobremesas como panna cotta, cheesecakes, sorvetes ou brownies. Decore com folhas pequenas de manjericão fresco para toque visual elegante.