COSTELINHA DE CORDEIRO ASSADA

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 70 minutos

Ingredientes

1,2 kg de costelinha de cordeiro

3 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (chá) de alecrim fresco picado

1 colher (chá) de tomilho (opcional)

Suco de ½ limão

Sal grosso ou sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o azeite, o alho, a mostarda, o alecrim, o tomilho, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Espalhe a marinada sobre a costelinha, envolvendo bem. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (quanto mais tempo, mais sabor). Disponha a costelinha em uma assadeira com os ossos voltados para baixo e cubra com papel-alumínio. Asso no Forno Fischer preaquecido a 200°C por 40 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 a 30 minutos, até dourar bem. Retire do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar, para manter a suculência.

Dicas

Para uma crosta especial, finalize com manteiga e ervas nos últimos 5 minutos de forno.

Sirva com purê de batata, legumes assados ou risoto.

Para um ponto mais rosado e macio, reduza o tempo final sem o papel-alumínio.