COSTELETAS DE CORDEIRO À SICILIANA

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

500g de costeletas de cordeiro, bem limpas

3 cebolas roxas médias, cortadas em fatias finas

(ou substitua por aspargos verdes previamente cozidos no vinho tinto)

½ pão de forma sem casca, processado

Ervas frescas a gosto (sálvia, salsinha, tomilho, alecrim e alho), processadas

Azeite de oliva a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200g de queijo parmesão ralado

2 ovos batidos

½ xícara (chá) de vinho tinto

Caldo de carne quanto baste

Modo de preparo

Tempere as costeletas com sal e pimenta-do-reino. Empane as costeletas: passe primeiro no parmesão ralado, depois nos ovos batidos e, por último, no pão processado misturado com as ervas. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e aqueça o azeite, doure as costeletas dos dois lados, até ficarem bem seladas. Retire e reserve em uma assadeira. Na mesma frigideira, adicione um fio de azeite, o alho e o alecrim, e refogue rapidamente. Acrescente as cebolas e cozinhe até ficarem macias e levemente douradas. Deglaceie a frigideira com o vinho tinto, deixando evaporar o álcool. Adicione um pouco de caldo de carne e deixe cozinhar por alguns minutos, até obter um molho levemente encorpado. Ajuste o sal, se necessário. Leve as costeletas para assar no Forno Fischer preaquecido a 220°C por cerca de 5 minutos, apenas para finalizar o cozimento. Para servir, disponha o molho no prato e coloque as costeletas por cima.