COROA DE PALMITO COM SALADA E MOLHO
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
Coroa de Palmito
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 lata de palmito
18g de gelatina incolor e sem sabor
½ xícara (chá) de água fria
300ml de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de maionese
1 colher (café) de sal
Pimenta branca, noz-moscada e orégano a gosto
Óleo para untar a forma
Ingredientes
Salada
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
3 pimentões (verde, vermelho e amarelo) cortados em tiras e refogados
Sal e orégano a gosto
Folhas verdes (alface, agrião ou acelga) à vontade
1 abacate maduro cortado em cubos
1 pera em cubos
1 kiwi em rodelas
Ingredientes
Molho
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de alho em flocos
2 colheres (sopa) de suco de laranja
½ colher (chá) de sal
Molho de pimenta a gosto
Modo de preparo
Coroa de Palmito
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça o azeite, refogue a cebola. Acrescente os tomates e o palmito picado, cozinhe até amolecer. Retire do fogo e deixe amornar. Em um recipiente, hidrate a gelatina na água fria e dissolva completamente. Reserve. No liquidificador, bata o refogado de palmito com o creme de leite, a maionese e a gelatina dissolvida até obter um creme homogêneo. Tempere com sal, pimenta branca, noz-moscada e orégano a gosto.
Despeje a mistura em uma forma untada com óleo e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas ou até firmar.
Modo de preparo
Salada
Coloque uma panela no Cooktop Fischer e aqueça o azeite, refogue o alho. Acrescente os pimentões em tiras e refogue por cerca de 2 minutos. Tempere com sal e orégano. Reserve. Forre uma saladeira com folhas verdes, adicione as frutas picadas (abacate, pera e kiwi) e, por cima, coloque os pimentões refogados.
Modo de preparo
Molho
No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo. Sirva em uma molheira à parte para acompanhar a salada e a coroa de palmito.