Rendimento: 50 unidades
Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes
Massa
400g de manteiga sem sal (em ponto de pomada)
300g de açúcar refinado
500g de açúcar mascavo
200g de ovos (aprox. 4 ovos)
1 colher (sobremesa) de pasta de baunilha ou 1 colher (sopa) de aroma de baunilha
950g de farinha de trigo peneirada
20g de fermento em pó
10g de bicarbonato de sódio
600g de chocolate em gotas
Ingredientes
Recheio
500g de chocolate meio amargo
350g de creme de leite
Modo de preparo
Recheio
No Micro-ondas Fischer, derreta o chocolate em intervalos curtos, mexendo a cada etapa. Adicione o creme de leite e misture até obter uma ganache lisa e homogênea. Leve à geladeira até firmar. Modele pequenas bolinhas e leve ao freezer para congelar.
Modo de preparo
Massa
Na batedeira com o batedor tipo raquete, bata a manteiga com os açúcares por cerca de 10 minutos, até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos aos poucos, batendo até completa incorporação. Acrescente a baunilha. Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada, o fermento e o bicarbonato, misturando até formar uma massa homogênea. Incorpore as gotas de chocolate por último. Divida a massa em porções de aproximadamente 100 g. Abra cada porção na palma da mão, coloque uma bolinha de recheio congelado no centro e feche bem, modelando uma bola. Disponha em uma assadeira e leve ao freezer por cerca de 8 horas (ou até ficarem bem firmes). Preaqueça o Forno Fischer a 160°C e asse os cookies por aproximadamente 12 minutos, ou até as bordas estarem levemente douradas. Retire do forno e transfira para uma grelha para esfriar.
Dicas
O congelamento garante que o recheio permaneça cremoso após assar.
Você pode variar o recheio usando brigadeiro, beijinho ou creme de pistache, sempre congelados antes de montar.
Para um visual mais rústico e profissional, finalize com algumas gotas de chocolate sobre os cookies ainda crus antes de assar.