CONSERVA DE ATUM FRESCO EM AZEITE E ERVAS

Rendimento: 500g de atum pronto

Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

600g de filé de atum fresco em postas grossas

2 xícaras (chá) de azeite de oliva extravirgem (aprox. 500 ml)

3 dentes de alho inteiros, levemente amassados

2 folhas de louro

2 ramos de tomilho fresco

1 ramo pequeno de alecrim

Raspas de 1 limão-siciliano

Pimenta-do-reino em grãos a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Corte o atum em pedaços grandes e tempere levemente com sal. Coloque uma panela funda no Cooktop Fischer e disponha as postas, cubra completamente com o azeite. Acrescente o alho, o louro, o tomilho, o alecrim, as raspas de limão e a pimenta em grãos, até o azeite começar a formar pequenas bolhas, sem ferver. Cozinhe por 30 a 35 minutos, virando o peixe delicadamente na metade do tempo. O atum deve ficar macio e suculento. Deixe esfriar completamente no azeite aromatizado. Transfira o atum e o azeite para potes de vidro esterilizados, garantindo que o peixe fique totalmente coberto. Conserve na geladeira por até 10 dias.

Dicas

Use sempre fogo mínimo para evitar que o atum resseque.

Aproveite o azeite aromatizado para temperar saladas, massas ou legumes.

Sirva o atum em saladas, sanduíches gourmet ou como aperitivo com pão rústico.