COALHADA SECA

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 10 minutos (+ tempo de descanso e dessoragem)

Ingredientes

1 litro de leite

1 pote de iogurte natural

½ colher (café) de sal

2 colheres (sopa) de azeite

Papel-filme

1 pano de copa limpo

Modo de preparo

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e adicione o leite em uma panela e deixe ferver. Retire do fogo e deixe amornar. Transfira o leite para uma tigela e adicione o iogurte. Mexa sempre no mesmo sentido por cerca de 5 minutos. Cubra a tigela com papel-filme e um pano de copa, deixando em repouso por 3 a 4 horas, sem movimentar, até ocorrer a coagulação. Coloque a coalhada em um pano de copa limpo, amarre e deixe escorrer o soro por aproximadamente 1 hora. Tempere a coalhada com o sal e finalize com um fio de azeite antes de servir.