CHIPS DE MANDIOQUINHA NA AIR FRYER
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
3 mandioquinhas médias
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino ou páprica (opcional)
Alecrim seco ou ervas finas (opcional)
Modo de preparo
Descasque as mandioquinhas e fatie em rodelas bem finas (utilize mandolina para melhor uniformidade). Coloque as fatias em uma tigela com água e deixe de molho por 10 minutos para ajudar na textura e leve crocância. Escorra e seque muito bem com papel-toalha ou pano limpo. Transfira para um recipiente e misture com o azeite, o sal e os temperos de sua preferência. Pré-aqueça a Air Fryer Fischer a 180°C por 5 minutos. Disponha as fatias na cesta, formando uma única camada, sem sobrepor (asse em etapas, se necessário). Asse entre 170°C e 180°C por 12 a 18 minutos, mexendo ou virando na metade do tempo para dourar por igual. Nos minutos finais, acompanhe de perto, pois a mandioquinha doura rapidamente devido ao seu açúcar natural. Retire quando estiver levemente dourada e crocante.
Dicas
Seque muito bem antes de assar — esse é o principal segredo da crocância. Faça em pequenas quantidades para garantir melhor circulação de ar.
Se quiser um resultado mais uniforme, mantenha temperatura constante em 170°C e aumente apenas nos minutos finais.
Para uma versão gourmet, finalize com flor de sal e parmesão ralado fino.
Deixe descansar por 2 a 3 minutos após sair da Air Fryer — os chips ficam ainda mais crocantes.