CHESTER AL LIMONE

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 2 horas

Ingredientes

1 chester (aproximadamente 3 kg)

1 colher (sopa) de mostarda amarela

1 colher (sopa) de molho inglês

Caldo de 2 limões-taiti

1 colher (café) de sal

Pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de orégano

2 cebolas cortadas ao meio

5 dentes de alho cortados ao meio

2 colheres (sopa) de manteiga em ponto cremoso

2 limões siciliano (raspas e fatias para decorar)

150ml de vinho branco seco ou cerveja pilsen

Folhas de louro

Papel alumínio

Azeite para untar a assadeira

Modo de preparo

Misture a mostarda, o molho inglês, o caldo de limão, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano. Esfregue essa mistura por toda a ave, por dentro e por fora. Coloque no interior da ave as cebolas, os dentes de alho e algumas folhas de louro. Se desejar, substitua ou acrescente farofa misturada com cebola e alho. Unte uma assadeira com azeite. Coloque o chester e espalhe a manteiga sobre a ave. Acrescente as raspas de 1 limão siciliano e regue com o vinho ou cerveja. Cubra com papel alumínio, vedando bem para manter o vapor. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 180°C por aproximadamente 1h30min. Retire o papel alumínio e continue assando até dourar, regando a ave com o próprio caldo algumas vezes durante o cozimento. Sirva quente, decorando com fatias de limão siciliano e folhas de louro. Se desejar, finalize com mais raspas de limão para realçar o aroma.

Dica

Para um sabor extra, recheie o chester com farofa de cebola e alho ou acrescente castanhas e frutas secas à farofa. O regado frequente com o caldo mantém a carne suculenta e dourada.