CHEESECAKE DE LIMÃO COM FRUTAS VERMELHAS

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

Massa

125g de manteiga

100g de açúcar

2 gotas de essência de baunilha

1 pitada de sal

1 ovo

250g de farinha de trigo

Ingredientes

Recheio

5 ovos

250g de açúcar

Raspas de 2 limões

400g de cream cheese

180g de iogurte

250g de geleia de framboesa

Framboesas ou morangos frescos

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar, o sal e a essência de baunilha. Acrescente o ovo e misture novamente. Adicione a farinha peneirada aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Leve a massa à geladeira por 1 hora. Forre uma forma de fundo removível (30 cm de diâmetro) com papel manteiga. Abra a massa com um rolo e acomode sobre o papel manteiga dentro da forma. Retorne a massa à geladeira enquanto prepara o recheio.

Modo de preparo

Recheio

Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e as raspas de limão. Transfira essa mistura para outra tigela e reserve. Na batedeira, misture o cream cheese e o iogurte até obter um creme liso. Incorpore esse creme à mistura reservada de ovos. Retire a massa da geladeira e espalhe a geleia de framboesa sobre o fundo. Despeje cuidadosamente o recheio por cima da geleia. Leve ao Forno Fischer, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 50 minutos. Após assar, deixe esfriar completamente, desenforme e transfira para o prato de servir. Decore com framboesas ou morangos frescos e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro.