CEVICHE

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 30 minutos (mais 3h de descanso)

Ingredientes

100g de peixe de carne clara (filé), cortado em cubos

150g de lula limpa e escaldada

100g de camarão sem casca, escaldado

1 maço de coentro, picado grosseiramente

1 maço de salsa, picado grosseiramente

½ maço de ceboulette, picado grosseiramente

½ cebola roxa, picada

½ xícara (chá) de tomates-cereja cortados em quatro

½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

2 colheres (sopa) de alcaparras picadas

1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes, se preferir menos picante)

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Suco de 2 limões-taiti

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

Molho de pimenta a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma travessa funda, coloque o peixe, a lula, o camarão, o coentro, a salsa, a ceboulette, a cebola, o tomate, as azeitonas, as alcaparras e a pimenta dedo-de-moça. Em outra tigela, misture bem o azeite, o suco de limão, o vinagre de maçã, a polpa de tomate, o molho de pimenta, o sal e a pimenta-do-reino. Regue a mistura de frutos do mar com o molho preparado, incorporando delicadamente. Acerte o sal e a pimenta, se necessário. Cubra e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas antes de servir, para que os sabores se intensifiquem.