CEVICHE DE SALMÃO COM MOSTARDA E CHEIRO-VERDE

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 60 minutos (mais 3h de descanso para a cebola)

Ingredientes

Marinada

½ xícara (chá) de suco de limão fresco

1 e ½ colher (chá) de sal

¼ xícara (chá) de suco de laranja

½ colher (sopa) de mostarda dijon

1 colher (chá) de pimenta caiena

2 colheres (sopa) de hortelã picada

¼ xícara (chá) de coentro picado

½ xícara (chá) de cheiro-verde picado

2 colheres (sopa) de ceboulette picada

600g de filé de salmão, cortado em cubos

Ingredientes

Cebolas

Água quente (para escaldar)

1 cebola roxa, cortada em meias-luas finas

Suco de 1 limão

½ colher (sopa) de sal

¼ colher (sopa) de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Cebolas

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e ferva a água. Em uma tigela adicione a cebola roxa e cubra com a água quente. Deixe descansar por 15 minutos. Escorra e enxágue em água fria. Transfira para um recipiente pequeno e adicione o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Cubra e deixe em temperatura ambiente até que a cebola adquira coloração rosada, por aproximadamente 3 horas.

Modo de preparo

Marinada e ceviche

Em um recipiente, misture todos os ingredientes da marinada. Adicione o salmão por último e misture delicadamente para não desfazer os cubos. Cubra e leve à geladeira por 10 minutos. Na hora de servir, finalize com as cebolas curtidas por cima.

Dica

As cebolas curtidas ficam melhores quando preparadas no mesmo dia em que serão servidas.