CEVICHE DE POLVO

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 50 minutos (mais 2h de marinada)

Ingredientes

Ceviche

1 polvo médio

Suco de 3 limões

Azeite extravirgem a gosto

1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes, se preferir menos picante)

Coentro fresco a gosto

Ceboulette fresca a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes

Molho de manjericão

1 maço de manjericão fresco

Azeite extravirgem (quanto baste)

Queijo parmesão ralado a gosto

1 dente de alho

Castanha de caju a gosto

Modo de preparo

Ceviche

Coloque uma panela no Cooktop Fischer e cozinhe o polvo até ficar al dente. Retire e deixe esfriar. Corte o polvo em pedaços pequenos. Prepare uma marinada com o suco de limão, azeite, pimenta dedo-de-moça picada, coentro, ceboulette, sal e pimenta-do-reino. Coloque o polvo na marinada, cubra e leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.

Modo de preparo

Molho de manjericão

No liquidificador, bata o manjericão, azeite, parmesão, alho e castanha de caju até obter um molho cremoso. Ajuste a textura acrescentando mais azeite, se necessário. Sirva o ceviche em taças ou pratos individuais, acompanhado do molho de manjericão à parte ou delicadamente regado sobre o polvo.