CEBOLA EMPANADA CROCANTE (ONION RINGS)

Rendimento: 4 a 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos (incluindo descanso da cebola)

Ingredientes

2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas (cerca de 1 cm)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

½ colher (chá) de páprica doce ou picante (opcional)

1 colher (chá) de fermento químico (tipo pó Royal)

1 ovo

¾ xícara (chá) de leite gelado

1 xícara (chá) de farinha de rosca ou panko (para empanar)

Óleo suficiente para fritar por imersão

Modo de preparo

Corte as cebolas em rodelas e separe os anéis com cuidado. Deixe de molho em água com gelo por 10 minutos (isso suaviza o sabor e ajuda na crocância). Escorra e seque bem com papel-toalha. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal, a páprica e o fermento. Junte o ovo e o leite gelado aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa e mais espessa que massa de panqueca. Passe os anéis de cebola pela massa e depois pela farinha de rosca ou panko. Coloque uma frigideira grande no Cooktop Fischer e aqueça o óleo a 180 °C (fogo médio). Frite as cebolas aos poucos até dourarem (cerca de 2 minutos por lado). Retire e escorra em papel-toalha.

Dica

Para empanar melhor, use um garfo e pressione levemente para grudar bem.

Para uma versão ainda mais crocante, repita o empanamento: massa + panko duas vezes.

Ficam ótimas com molhos tipo barbecue, maionese temperada, aioli ou mostarda com mel.