CEBOLA BLOOMING ARTESANAL

Rendimento: 2 a 3 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

Cebola

1 cebola gigante (tipo cebola doce ou cebola amarela grande)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de páprica doce

½ colher (chá) de alho em pó

½ colher (chá) de cebola em pó

½ colher (chá) de sal

¼ colher (chá) de pimenta-do-reino

1 pitada de pimenta caiena (opcional, para dar leve ardência)

1 ovo

¾ xícara (chá) de leite gelado

Óleo para fritar (o suficiente para imersão)

Molho especial

½ xícara (chá) de maionese

2 colheres (sopa) de ketchup

1 colher (chá) de raiz-forte (ou wasabi)

½ colher (chá) de páprica

½ colher (chá) de açúcar

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cebola

Corte a base da cebola para formar um apoio. Com a parte do "topo" para cima, faça cortes verticais como se fosse fatiar uma pizza em 16 partes, sem ir até o final (deixe cerca de 1,5 cm da base intacta). Solte delicadamente os “pétalas” com os dedos. Misture a farinha, amido, e todos os temperos secos. Em outra tigela, bata o ovo com o leite. Passe a cebola no empanado seco, sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe na mistura líquida. Por fim, volte para o empanado seco, espalhando bem entre as pétalas. Vire a cebola de cabeça para baixo e dê leves batidas para tirar o excesso. Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer e aqueça o óleo a 180 °C. Frite a cebola com a parte cortada para baixo primeiro, por 4 a 5 minutos. Vire e frite mais 3 minutos até dourar por completo. Escorra em papel-toalha.

Modo de preparo

Molho

Em uma molheira, misture tudo e leve à geladeira por 15 minutos para realçar o sabor.