CASSATA DE MORANGO E CHOCOLATE
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
500g de sorvete de morango
500g de sorvete de chocolate
¾ xícara (chá) de frutas cristalizadas sortidas, picadas
¼ xícara (chá) de vinho do Porto
1 clara
10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
Raspas de chocolate meio amargo para decorar
Modo de preparo
Coloque uma forma com orifício central no freezer por 1 hora para gelar bem. Retire os sorvetes do freezer e leve-os à geladeira por cerca de 10 minutos, apenas para amolecer levemente. Com uma colher molhada em água gelada, espalhe o sorvete de morango formando uma camada uniforme na forma. Leve ao freezer por 30 minutos, até firmar. Em seguida, adicione a camada de sorvete de chocolate e leve novamente ao freezer. Em uma tigela, coloque as frutas cristalizadas e regue com o vinho do Porto. Cubra e deixe de molho por 30 minutos. Escorra bem e reserve. Coloque uma panela no Cooktop Fischer e em banho-maria bata a clara com metade do açúcar de confeiteiro até formar um merengue firme e brilhante. Retire do fogo e reserve. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar restante até obter ponto de chantili. Misture delicadamente o chantili ao merengue, depois incorpore as frutas cristalizadas. Retire a forma do freezer e espalhe essa mistura sobre o sorvete, formando a última camada. Cubra com papel alumínio e leve ao freezer novamente por, no mínimo, 4 horas. Desenforme na hora de servir, decore com raspas de chocolate e, se desejar, acompanhe com molho de morango à parte.